Kafferepet med vänner!

Nu mina vänner ska jag berätta nåt roligt. Nu i december kommer jag och mina vänner Ulrika Lindgren, Moa Lundqvist och Lisa Hellmér släppa vår bok vi jobbat med hela hösten. Boken heter Kafferepet med vänner och innehåller massor av kakrecept och vackra bilder.
Detta är i särklass det roligaste projektet jag gjort, boken blir så himla fin och jag tror att ni faktiskt alla kommer vilja ha en!

IMG_9711.JPG

IMG_9718.JPG

18 personer är peppade.

Söndagskaka

Enkel, god, smakfull men mild. Som söndagar ska vara!

175 grader

2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
2 dl lätt crème fraîche
3 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk salt

Glasyr:
100g smör
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
1 äggula

Lite kokos och lite mer kanel

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Vispa ner crème fraîchen och sikta ner mjöl och bakpulver. Vispa till smeten är jämn.
Klä en form med bakplåtspapper. Jag använde en som är ungefär lika stor som en halv vanlig långpanna.
Häll i smeten. Grädda i ca 35-45 min beroende på ugn och form. Låt svalna och gör små hål i kakan så glasyren rinner in i den lite.
Blanda till glasyren i en kastrull. Tillsätt alla ingredienser och sjud sakta upp under omrörning tills sockret löst sig och den tjocknar.
Låt svalna något innan du brer den över kakan. Strö över kokos och lite kanel.

IMG_9363.JPG

1 personer är peppade.

Kolakaka

Denna kolakaka är lite som att både äta kaka och kaksmet samtidigt. Seg och karamellig.

175 grader
1 form

150 g smör
En burk karamelliserad mjölk
1,5 dl socker
2 krm salt
2.1/2 dl mjöl
3 eko-ägg
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret (i micro om du har!) och låt det svalna lite.
Blöt ett bakplåtspapper och knyckla hop det. Klä formen med papper.
Vispa i den karamelliserade mjölken, socker, vanilj , salt och mjöl i smöret till en jämn smet. Använd gärna elvisp.
Vispa sedan i äggen ett och ett.
Häll i formen och grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter men överbaka inte kakan. Stick i kakan efter 30 minuter, den ska vara lite kletig när den är klar.

Låt svalna och skär i rutor.

IMG_9273.JPG

Be the first to like.

Adventsgran i vas.

Jag tjuvstartar alltid julen. November är så enormt tråkigt och december så roligt. Då tycker jag att julen lika gärna kan få börja NU.
I helgen har jag bakat lite olika sorters kakor där jag bytt ut de vanliga smalsättningarna mot traditionella julkryddor som saffran, kanel och ingefära.
Imorse gick jag på promenad och rotryckte smågranar! När jag stod och slet som bäst gick det förbi minst 10 farbröder med sina hundar som alla såg väldigt roade ut. Tycker ändå det känns lite tufft att ha rotryckt träd!
Jag tog in granarna, sköljde bort jorden och satte i vaser. Se vad fint:

IMG_9185.JPG

Be the first to like.

Två sorters chokladsnitt

Dessa kakor är väldigt enkla att göra, nästan inget spill heller.
Jag brukar mäta sirapen i vikt istället för måtta i matskedar. Det är ju som omöjligt att få det rätt om man ska gegga på med måttsats.
Sånt förtar glädjen i bakandet. Jag blir sur! Det är som när saker bränns fast i kastruller, då blir jag tokig. Nu har jag köpt två tjockbottnade kopparkastruller och kan kringgå det.
Använd alla knep och köp bra ingredienser. Det är inte du som är dålig på att baka eller laga mat: det är råvarorna eller redskapen som inte är värdiga att användas i köket.

Chokladsnitt x 2

175 grader

Grunddeg
100g rumsvarmt smör
2 msk sirap
1 dl socker
2 tsk äkta vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 msk kakao
2 dl ekologiskt mjöl
Ev 1 msk vispgrädde

100 g mintchoklad
Eller
1 dubbeldaim
1 hg cashewnötter (salta!)

Vispa samman smör, sirap, socker, vanilj.
Blanda i resten av ingredienserna, mjölet sist. Är degen för torr: tillsätt vispgrädde.
Gör två platta längder på bakplåtsklädd plåt.
Hacka mintchoklad eller daim och nötter och strössla över.
Grädda 15-20 min. Låt svalna lite och skär i snitt med vass kniv.

IMG_8678.JPG

IMG_8679.JPG

Be the first to like.

Chokladkaka med nougat

Nougat är ju barnsligt gott, det består egentligen bara av fett, nötter och socker men i Sverige blandar vi gärna i kakao: det gifter sig ju så himla bra.
Därför är den här kakan väldigt god, mycket choklad och mycket nougat.

chokladkaka

175 grader
En avlång sockerkaksform

100 g  smör
200 g nougat (beroende på hur mycket nougatsmak du vill ha)
2 dl strösocker
1 ½ dl ekologiskt vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk äkta vaniljsocker
1 nypa salt
2 ekologiska ägg

Smält smöret och bryt nougaten och smält ner den i smöret.
Blanda alla torra ingredienserna och vispa ned dem i kastrullen
Blanda ihop äggen i smeten så du får en jämn och fin chokladsmet.
Klä formen med bakplåtspapper: jag brukar blöta pappret under kranen, krama ur det och lägga det i formen för att det ska forma sig bättre. Pappret kommer bibehålla samma kvalité i övrigt! Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter och låt svalna. Strö eventuellt mandel över och servera med lite lättvispad grädde.

choklad2

4 personer är peppade.

Våfflor med bovete

Jag har slutat äta gluten på morgonen, vid lunch, middag och mellanmål. Jag äter det alltså bara då jag fikar, vilket faktiskt är ganska sällan. Det mesta fikat tar jag med till vänner, jobbet, Petter tar till sin verkstad och så får mamma och pappa kakburkar. Det är mer själva processen jag tycker är kul och så sen att folk blir glada av att få ta del av det goda resultatet.
Hur som helst gjorde jag bovetevåfflor idag och de blev så himla bra så ni måste få receptet. De är matigare än vanliga och går att äta med sylt och grädde men även med rom, gräddfil och klippt gräslök!

Bovetevåfflor
2 ekoägg
2 dl mjölk
4 dl bovetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl iskallt kolsyrat vatten
50 g smält smör
0,5 dl olja

”Söta” våfflor:
Tillsätt även
2 tsk kanel
1 tsk äkta vaniljsocker

Vispa ihop ägg och mjölk och sedan mjölet blandat med salt och bakpulver ( och eventuellt kanel och vanilj).
Vispa i vatten, olja och smör.
Grädda i hett järn.

Jag sparar de överblivna våfflorna till nästa dag, äter dem kalla eller steker upp dem lätt i stekpannan.

IMG_7421-0.JPG

2 personer är peppade.

Dubbelchokladkakor

Jag hade en burk kondenserad mjölk över, orkade inte koka den till kola nu när det finns färdig karamelliserad mjölk, och sökte på recept på amerikanska baksajter med just kondenserad mjölk. Jag gjorde som jag ofta gör när jag experimenterar i köket: tar det bästa från några recept, förenklar och testar. Resultatet blev en chokladdröm. Dessa kakor ska inte bakas för länge, då blir de torra.

175 grader

100 g choklad, ej bakchoklad!
30 g smör
1 ekologiskt ägg
100 g kondenserad mjölk ( inte hela burken alltså)
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1 tsk salt
100 g Ekologiskt mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g hackad vit choklad

Smält smöret och rör i chokladen (inte den vita!) så allt smälter samman.
Låt blandningen svalna och rör i den kondenserade mjölken.
Blanda i resten av ingredienserna och jobba ihop till en smidig deg.
Blanda i den vita chokladen och arbeta in den jämnt i degen.
Rulla bollar av degen och lägg i stadiga formar på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

IMG_7119.JPG

1 personer är peppade.

Min pesto

Jag har odlat i sommar, som vanligt. Smartast har nog ändå varit basilika, ruccola och så att jag satt egna åkerbär (äntligen!).
Jag fick ungefär 5 krukor basilika som jag gjorde pesto av, egenodlad är bäst!
Jag använder inte vitlök, jag vill ha en mindre stickig pesto än den vanliga och så norrlands parmesan: västerbottensost.

Min Pesto
(En gigantisk mängd)

1 vanlig trekantig västerbottensost
4-5 krukor basilika
2 hg cashewnötter
Gräslök
Ev salt
Olivolja

Finhacka basilikabladen, häll på olja så det täcks och låt stå över natten( då tar oljan mer smak av bladen.).
Finriv osten och finhacka cashewnötterna samt en näve gräslök. Blanda samman med basilikablandningen och ev salt. Häll på olja så den får rätt konsistens.
Förvara i tätslutande lock, frys in det du inte ska ha närmsta veckan.

IMG_6727.JPG

Be the first to like.

Kokostoppar med hallon.

Oj vad tiden går! Livet rusar på, jag började jobbet med en rivstart minst sagt.

Nå. Jag gör ständigt nya recept som ska passa fler och nu har jag gjort mjölkfria kokostoppar. En del är inte bara allergiska mot laktos utan själva mjölken och då passar dessa sötsyrliga kakor. Gör dem i form, annars rinner de bort.

Kokostoppar med hallon
175 grader

2 ägg

1 dlsocker

1 tsk äkta vaniljsocker

200 gkokos

25 sthallon

Blanda socker, ägg och vaniljsocker.

Blanda i kokosen. Låt svälla i ca 10 min.

Klicka ut 25 klickar i kakformar.

Sätt ett hallon i alla.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

kokoskakor

1 personer är peppade.